Wenn die Kirschblüte zu blühen beginnt, dann startet das Honigjahr. 

Die Sammelbienen beginnen Nektar einzutragen, welchen sie an die Stockbienen weitergeben und diese wiederum lagern ihn ein.

Der Frühlingshonig hat in unserer Gegend einen hohen Anteil an Raps. Rapshonig enthält einen grossen Teil Traubenzucker (Glukose) und einen kleineren Teil Fruchtzucker (Fruktose). Da Glukose schneller kristallisiert, dickt Rapshonig schnell ein und nimmt eine weisslich-gelbliche Farbe an.