Waldhonig produzieren die Bienen aus süssen Sekreten, welche sie bei Blattläusen schmarotzen.

Waldhonig enthält wertvolle Enzyme und Mineralstoffe. Wenn die Biene den süssen Honigtau aufnimmt, reichert sie ihn auch mit Enzymen aus ihrem Magen an. Der Waldhonig enthält Vitamine, Aminosäuren, Mineralien und entzündungshemmende Stoffe.